2012/2/8 14:07

紫色透明——精致美食生活 blog

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蜜烤鸡翅-让烤肉味道更上一层楼的秘密武器

一直都是自己调配烤肉酱料，不曾尝试这种直接应用的烤肉料。但这一次尝试了酷客100的烤肉料发现的确会让烤肉的味道更上一层楼呦，而且省了其他诸多烤肉需要搭配的额外调料。一点点味道就可以大不同，我尝试的是酷客100奥尔良的烤肉料烤出来的味道我觉得已经赛过kfc的奥尔良烤翅了呢，因为可以第一时间吃到刚出炉的美味耶，鸡翅建议出炉后趁热食用，味道绝对是加成的哈。

开始的时候我觉得一点点的粉末怎么可以代替那么多调料的效果呢。而且兑很少的水，又不能完全把鸡翅浸泡在溶液中，总是担心出来的效果不够入味，浮华在表面。因此我在说参照配比说明中提供的配比比例上增加了一点点的量。这2个鸡全翅我用了约30-40克的烤肉料，1：1的兑了清水。如果烤的是翅中，完全可以按照说明中配比用量来制作。我做的是鸡全翅，比较大，所以找了大一点的保鲜盒用料也就相对多一点点。如果做翅中，可以找小一点的碗，把翅中完全都泡在液体中的。处理好的鸡翅在鸡翅的正反面都划上两刀，方便入味。在前期浸泡鸡翅的环节，建议浸泡一个晚上效果会更显著，可以让内部都很有香味。期间可以取出翻面1-2次，不需要固定的时间来翻面，想起来了就翻一次，可以让鸡翅更好的吸收滋润鸡肉。

原料：

鸡全翅2个、酷客100奥尔良烤肉料30-40克、柠檬汁少许、蜂蜜适量、芝麻少许。

烘焙：200度，中层，20-30分钟。

做法：

1、酷客100烤肉料包装，我用的是奥尔良口味的。

2、称重好用料，1：1的加入清水，搅拌均匀。

3、在全鸡翅的正反都划上2刀，为了更好的入味。

4、把划好刀的鸡翅放到保鲜盒里。

5、倒入稀释好的烤肉料。

6、倒入适量的柠檬汁，可以去除腥味。

7、把鸡翅两面都沾满烤肉料，盖上保鲜盖腌制一晚，期间可以翻几次面。

8、准备好竹签，提前用水浸泡，可以防止烤制的时候竹签糊掉。我烤的时候就忘记泡了，呵呵。

9、串上竹签子，表面刷上一层料汁后，在刷上一层蜂蜜可以上色的更好看。放在烤架上，入预热200度的烤箱，中层。下层插入烤盘接住掉下来的油渣。烤制约25分钟。